Wegetariańskie w Macedonia

Jeśli planujesz jeść wegetariańsko w Macedonii, możesz być mile zaskoczony. Lokalna kuchnia obficie korzysta ze świeżych warzyw, nabiału i zbóż, więc znalezienie czegoś bez mięsa nie jest tak trudne, jak można by się spodziewać.

W Skopje lokale takie jak Kaj Zoki na Starym Bazarze serwują sycące dania wegetariańskie zakorzenione w macedońskiej tradycji — pomyśl o ajwarze, sałatce szopskiej i faszerowanej papryce. Wciąż mam ochotę na ich zapiekane placki z serem. Z kolei w Bitoli na targach aż roi się od sezonowych produktów, idealnych na szybką warzywną przekąskę. Macedońskie lato to doskonały czas, by delektować się pieczonym bakłażanem lub świeżymi pomidorami niemal w każdym posiłku.

Pamiętaj, że niektóre dania zawierają nabiał lub jajka, więc jeśli ściśle przestrzegasz diety roślinnej, sprawdź to wcześniej. Poza tym nie wszystkie restauracje wyraźnie oznaczają dania wegetariańskie, dlatego zwykle proszę miejscowych o polecenia — rzadko źle doradzają. Przyda się też krótkie zdanie po macedońsku: „Jadam bez meso” znaczy „Jem bez mięsa” i zazwyczaj załatwia sprawę.

Aha, i koniecznie spróbuj macedońskiego chleba. Naprawdę, tutejszy chleb potrafi przesądzić o tym, czy posiłek będzie udany. Odkryłem, że świeżo upieczona lepinja (płaski chleb) świetnie nadaje się do nadziewania serem lub świeżymi warzywami. Wyrusz więc z otwartym umysłem, a może się okazać, że lokalne dania wegetariańskie przypadną ci do gustu bardziej, niż się spodziewasz.