Wegańskie w Macedonia

Jeśli wybierasz się do Macedonii i próbujesz trzymać się wegańskich posiłków, możesz być zaskoczony tym, co znajdziesz. Jasne, nie jest to jak w dużych europejskich miastach, gdzie są niezliczone lokale wyłącznie wegańskie, ale w takich miejscach jak Skopje i Bitola znajdziesz kilka lokali, w których nie poczujesz się jak ktoś odstający od reszty.

Skopje w szczególności coraz bardziej otwiera się na dietę roślinną. Jest tam fajne miejsce o nazwie „Kalkun”, gdzie łączą lokalne smaki z pomysłowymi wegańskimi akcentami. Koniecznie spróbuj tu ajvaru ze świeżym, domowym chlebem — to ciche, niewielkie miejsce, ale ma autentyczną atmosferę, jakby jadło się u kogoś w domu. A jeśli trafisz na targ, spróbuj świeżych, sezonowych produktów; macedońscy rolnicy naprawdę znają się na fasoli i zieleninie.

Kawiarnie w Bitoli często dodają do menu opcje przyjazne weganom, zwłaszcza podczas letnich festiwali, kiedy wszędzie pełno świeżych ziół i warzyw. Zachowaj ostrożność w tradycyjnych lokalach, ponieważ wiele dipów i potraw może zawierać ukryty nabiał lub jajka, a kuchnia macedońska uwielbia ser i jogurt. Przyjazny uśmiech i kilka macedońskich słów, takich jak „bez mleko” (bez mleka), mogą bardzo pomóc, jeśli nie masz pewności. Jeśli będziesz w okolicach Ochrydy, wypatruj lokali serwujących sałatkę szopską bez sera — to częstsze, niż mogłoby się wydawać! Dla mnie weganizm w Macedonii nie polega na wykluczaniu, lecz na odrobinie kreatywności i dużej ilości świeżych, lokalnych składników.