Rutas gastronómicas en Macedonia

Si quieres probar Macedonia más allá de lo habitual, los tours gastronómicos son la mejor opción. Llevo aquí el tiempo suficiente para saber que la mejor manera de conocer la cultura es a través del estómago. Desde las calles del antiguo bazar de Skopie, donde puedes probar ajvar directamente de quien lo prepara, hasta acogedores konaks familiares en Ohrid que sirven pescado recién capturado en el lago, estos tours te muestran lo auténtico.

Quizá empieces el día tomando un café macedonio tan fuerte que prácticamente te despierte el alma, y luego pasees por animados mercados probando quesos ahumados y rakija destilada por lugareños con historias a la altura. Y sí, hay muchas paradas para probar burek casero , unos hojaldres salados y crujientes que te harán preguntarte por qué no has comido más en toda tu vida.

Consejo de experto: intenta reservar el tour durante el otoño, cuando los viñedos de los alrededores de Tikveš cobran vida con las celebraciones de la vendimia. Eso les da un toque mágico adicional a las degustaciones de comida y vino. Y, si tienes suerte, tu guía te llevará a una diminuta panadería escondida que no aparece en ningún mapa. Ese tipo de recomendación local marca la diferencia.