Vegetarisk i Macedonia

Om du planerar att äta vegetariskt i Makedonien kan du bli glatt överraskad. Det lokala köket bygger till stor del på färska grönsaker, mejeriprodukter och spannmål, så att hitta något utan kött är inte så knepigt som du kanske tror.

I Skopje serverar ställen som Kaj Zoki i Gamla basaren rejäla vegetariska alternativ med rötter i makedonsk tradition,tänk ajvar, shopska-sallad och fyllda paprikor. Jag längtar fortfarande efter deras bakade ostpajer. Och i Bitola dignar marknaderna av säsongens råvaror som passar perfekt för ett snabbt vegetariskt mellanmål. De makedonska somrarna är perfekta för att njuta av rostade auberginer eller färska tomater till nästan varje måltid.

Tänk på att vissa rätter innehåller mejeriprodukter eller ägg, så fråga i förväg om du äter helt växtbaserat. Alla restauranger märker inte heller ut vegetariska rätter tydligt, så jag brukar fråga lokalbor om rekommendationer,de brukar sällan leda dig fel. En kort fras på makedonska hjälper också: ”Jadam bez meso” betyder ”Jag äter utan kött” och brukar fungera fint.

Åh, och missa inte det makedonska brödet. Allvarligt talat, brödet här kan vara avgörande för en måltid. Jag har upptäckt att nybakad lepinja (plattbröd) passar perfekt att fylla med ost eller färska grönsaker. Så ge dig ut med ett öppet sinne, så kanske du kommer att älska de lokala vegetariska rätterna mer än du trodde.