Turco em Macedonia

A comida turca na Macedónia parece encaixar naturalmente, graças à história e aos sabores partilhados que nos reconfortam de imediato. Encontrará de tudo, desde kebabs fumados e suculentos a börek folhados e amanteigados, em restaurantes que os habitantes locais frequentam há décadas. Um dos meus lugares favoritos no Antigo Bazar de Skopje é o Kapan Han, onde as carnes grelhadas são suculentas e servidas com a quantidade certa de sumagre e ervas frescas. É exatamente o que apetece depois de passear pelas ruas empedradas.

Não deixe de provar o pide, uma espécie de pizza turca feita com pão achatado, sobretudo em localidades mais pequenas como Bitola, onde encontrará restaurantes de bairro que mantêm as mesmas receitas há gerações. E, se estiver a perguntar-se qual é a melhor altura para comer, opte pelo almoço ou por um jantar cedo. Os restaurantes turcos daqui podem ficar cheios, mas também costumam estar tranquilos mais tarde, à noite. Ah, e não deixe de provar o çay. Os habitantes locais costumam terminar as refeições com um copo de chá forte e doce, por vezes acompanhado de lokum (delícia turca) para adoçar ainda mais o momento.

Se quiser algo refrescante e menos açucarado do que os refrigerantes habituais, peça ayran: é uma bebida salgada à base de iogurte que combina na perfeição com pratos picantes. Explorar a comida turca na Macedónia permite descobrir sabores reconfortantes e familiares, com um toque local único.