Mediterrâneo em Macedonia

A cozinha mediterrânica na Macedónia é um desvio bastante saboroso da habitual comida dos Balcãs. Encontrará restaurantes que servem de tudo, desde polvo grelhado a húmus fresco, especialmente na zona de Debar Maalo, em Skopje, ou ao longo do rio Vardar. Os sabores são mais leves, muitas vezes com bastante azeite, ervas aromáticas frescas e limão vibrante. Se estiver em Bitola, experimente um pequeno restaurante familiar perto do antigo bazar que serve tzatziki caseiro com pão cozido localmente , é praticamente imbatível ao início da noite.

A sazonalidade é importante por aqui; nos meses mais quentes, as esplanadas enchem-se de habitantes locais que apreciam pratos de meze e vinho branco fresco. No inverno, os menus tendem a incluir guisados mediterrânicos mais substanciais, por vezes com influências turcas ou gregas inesperadas. Não deixe também de visitar os restaurantes de peixe perto de Ohrid,a pesca fresca do lago é preparada com um toque mediterrânico. Dica: peça um pouco de rakija à parte se quiser dar um toque local autêntico à refeição , os empregados costumam gostar de partilhar essa tradição.

Por isso, sim, a comida mediterrânica na Macedónia é familiar, mas tem aquelas pequenas surpresas locais que ficam na memória. É uma boa mudança se quiser equilibrar os pratos macedónios mais pesados e apreciar algo um pouco mais leve sem sair do país.