Veganistisch Restaurants in Macedonia

Als je naar Macedonië gaat en probeert veganistisch te eten, sta je misschien versteld van wat er te vinden is. Natuurlijk is het niet zoals in de grote steden van Europa, met talloze restaurants die uitsluitend veganistisch eten serveren, maar in steden als Skopje en Bitola zijn er een paar plekken waar je je niet de vreemde eend in de bijt voelt.

Vooral Skopje staat steeds meer open voor plantaardige voeding. Er is een leuke plek genaamd 'Kalkun', waar ze lokale smaken combineren met creatieve veganistische twists. Probeer hier zeker ajvar met vers, zelfgebakken brood; het is een rustig, klein plekje, maar voelt authentiek aan, alsof je bij iemand thuis eet. En als je op een markt terechtkomt, probeer dan seizoensgebonden verse producten; de boeren in Macedonië weten echt raad met bonen en bladgroenten.

De cafés in Bitola voegen vaak veganistische opties aan hun menu's toe, vooral tijdens zomerfestivals, wanneer er overal verse kruiden en groenten zijn. Wees wel voorzichtig in traditionele eetgelegenheden, omdat veel dips en gerechten zuivel of eieren kunnen bevatten, en de Macedonische keuken dol is op kaas en yoghurt. Een vriendelijke glimlach en een paar Macedonische woorden zoals “bez mleko” (zonder melk) kunnen veel helpen als je twijfelt. Als je in de buurt van Ohrid bent, kijk dan uit naar plekken waar ze shopska-salade zonder kaas serveren; het komt vaker voor dan je zou denken! Voor mij draait veganistisch eten in Macedonië niet om exclusiviteit, maar om een beetje creativiteit en heel veel verse, lokale ingrediënten.