Mediterraan Restaurants in Macedonia

De mediterrane keuken in Macedonië is een smakelijk uitstapje van de gebruikelijke Balkanmaaltijden. Je vindt er plekken waar van alles wordt geserveerd, van gegrilde octopus tot verse hummus, vooral rond Debar Maalo in Skopje of langs de Vardar. De smaken zijn lichter, vaak met veel olijfolie, verse kruiden en frisse citroen. Ben je in Bitola, probeer dan een klein familiebedrijfje in de buurt van de oude bazaar dat zelfgemaakte tzatziki serveert met lokaal gebakken brood , het is vroeg op de avond bijna niet te overtreffen.

Seizoensgebondenheid is hier belangrijk; in de warmere maanden zitten de buitenterrassen vol met locals die genieten van meze en gekoelde witte wijn. In de winter verschuift het menu naar stevigere mediterrane stoofgerechten, soms met Turkse of Griekse invloeden die je niet zou verwachten. Sla ook de visrestaurants bij Ohrid niet over: de verse vangst uit het meer wordt er bereid met een mediterrane twist. Pro-tip: vraag er een scheutje rakija bij als je een authentiek lokaal tintje aan je maaltijd wilt geven , de bediening deelt die traditie meestal graag met je.

Dus ja, de mediterrane keuken in Macedonië voelt vertrouwd, maar heeft ook die kleine lokale verrassingen die je bijblijven. Het is een fijne afwisseling als je de zwaardere Macedonische gerechten wilt balanceren en iets lichters wilt eten zonder het land te verlaten.