Sjømat in Macedonia

Sjømat i Makedonia er ikke det de fleste utenforstående forventer. Landet er riktignok uten kyst, men takket være innsjøer som Ohrid og Prespa, samt tilgang på importert fersk fisk via markedene i Skopje, har lokalbefolkningen laget noen virkelig smakfulle sjømatretter.

Hvis du er i Ohrid, må du prøve innsjøørreten, eller «pastrmka». Den er en lokal favoritt, ofte enkelt grillet med en skvis sitron. I hovedstaden tilbyr restauranter som «Kaj Serafim» god fisk rett fra Adriaterhavet, selv om det handler mer om smakene enn om å være ved havet. Men min favoritt er når et sted får inn en fersk leveranse av blekksprut eller calamari , grillet eller fritert , og krydrer den helt perfekt.

Et lite tips: Den beste tiden å nyte sjømat her er fra våren til tidlig høst, når fiskemarkedene er livlige og fangsten er på sitt ferskeste. Ikke nøl med å spørre lokalbefolkningen om hva som er tilgjengelig den dagen , de vil som regel anbefale deg rettene som treffer blink akkurat den dagen. Makedonias sjømatmiljø kan overraske deg når du først vet hvor du skal lete.