Mediterraneo in Macedonia

La cucina mediterranea in Macedonia è una deviazione davvero gustosa dai soliti piatti balcanici. Troverai locali che servono di tutto, dal polpo alla griglia all’hummus fresco, soprattutto nei dintorni di Debar Maalo a Skopje o lungo il fiume Vardar. I sapori sono più leggeri, spesso con abbondante olio d’oliva, erbe fresche e limone vivace. Se ti trovi a Bitola, prova un piccolo locale a conduzione familiare vicino al vecchio bazar, che serve tzatziki fatto in casa con pane cotto localmente , è praticamente imbattibile nelle prime ore della sera.

Qui la stagionalità conta; nei mesi più caldi, le terrazze all’aperto si riempiono di gente del posto che si gode piatti di meze e vino bianco fresco. In inverno, il menu vira verso stufati mediterranei più sostanziosi, a volte con influenze turche o greche che non ti aspetteresti. Non perderti neanche i ristoranti di pesce vicino a Ohrid,fanno preparare il pescato fresco del lago con un tocco mediterraneo. Un consiglio da esperti: chiedi un goccio di rakija a parte se vuoi aggiungere al pasto un tocco autenticamente locale , di solito i camerieri sono felici di condividere questa tradizione.

Quindi sì, la cucina mediterranea in Macedonia risulta familiare, ma con quelle piccole sorprese locali che ti restano impresse. È un bel cambiamento se vuoi bilanciare i piatti macedoni più pesanti e gustare qualcosa di un po’ più leggero senza lasciare il paese.