Пекарня в Macedonia

Если вы ещё не пробовали настоящую македонскую выпечку, вы упускаете важную часть местной гастрономической жизни. Дело не только в хлебе, хотя ради одного только хлеба уже стоит сюда приехать. Мы говорим о слоёном буреке с сыром или шпинатом, свежевыпеченной пите и сладких кифли, которые исчезают быстрее, чем вы ожидаете. В таких городах, как Битола, или в Старом базаре Скопье можно найти семейные пекарни, работающие уже не одно десятилетие и выпекающие хлеб в каменных печах где-то в подсобном помещении.

Лучше всего заходить в эти места по утрам. Зайдите в пекарню около семи или восьми утра, и один только аромат заставит вас пожалеть, что вы не остаетесь здесь подольше. И не стесняйтесь спрашивать, что вам посоветуют: местные часто указывают на свои любимые места, спрятанные у всех на виду. Одна из моих любимых — «Пекара Тодор» в Скопье: там подают великолепную кифлу — мягкую, но с лёгкой хрустящей корочкой.

Но учтите: самые крупные пекарни иногда закрываются рано после полудня, так что планируйте походы за хлебом соответственно. Если хочется попробовать что-то необычное, поищите питацу — слоёную выпечку, которая немного легче бурека, но не менее сытная. Пекарни есть в каждом городе, но в небольших деревнях Македонии часто хранят рецепты, передаваемые из поколения в поколение. Если вам нравится еда с историей, ради этого определённо стоит свернуть с пути.